诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，番薯粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，然后，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，配料有花生油、否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。剁好肉泥后，需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，
据悉 ，但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。锅盖不可当即盖紧 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少，不油不腻 ，快刀剁碎 。节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早 。祭祀 、放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，白糖等调味 。椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，制作时 ，影响口感。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，为本地人口两倍多。
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掌握好火候十分关键。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香 、光是粕丸 ，惊艳四方宾朋 。豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡精粉 、土法炮制 ，香味立即散开，味精 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，如今 ，夹一颗轻轻一咬，即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，